(一)產(chǎn)品特色

　　八角茴香油是選用優(yōu)質(zhì)天然八角茴香提取而制成的,具有特殊的香氣和甜味。它用途廣泛,使用方便。可用于各種灌腸、罐頭魚、肉類加工。加入適量八角茴香油有明顯的調(diào)香作用。可為各種烤、涮食品增添美味,是家庭、餐館***普遍使用的香料調(diào)味油。

　　(二)工藝流程

　　干八角果實(shí)→粉碎→過篩→水蒸氣蒸餾→八角苗香精油→灌裝→成品

　　(三)操作要點(diǎn)

　　(1)粉碎將干燥的八角茴香用粉碎機(jī)粉碎,過30目篩網(wǎng)。

　　(2)蒸餾將粉碎后的八角茴香加入到蒸餾鍋中,直接用蒸汽加熱,即將鍋爐產(chǎn)生的高壓飽和汽通過導(dǎo)管通入蒸餾鍋內(nèi),使壓力達(dá)到3.4×105帕左右。這樣精油與水蒸氣一起被蒸餾出來,通過冷凝器到油水分離器,而將精油分離出來。

　　(3)灌裝將精油用干凈的玻璃瓶分裝,即為成品。

　　(四)質(zhì)量要求

　　(1)成品無色至淡黃色液體。

　　(2)相對(duì)密度(20℃)0.980~0.994。

　　(3)折射率1.553~1.558;旋光-2°~+1。

　　(4)凝固點(diǎn)>15℃。

　　【注意事項(xiàng)】

　　(1)水蒸氣蒸餾速度快,加熱至沸騰時(shí)間短,蒸餾持續(xù)時(shí)間短,香成分在蒸餾中變化少,酯類成分水解機(jī)會(huì)小,這樣保證精油的質(zhì)量。

　　(2)在蒸餾中如果油水分離器上方儲(chǔ)油管中的油層不再顯示明顯增加時(shí),蒸餾即告終止。

　　(3)若采用鮮八角果實(shí)蒸餾精油,蒸餾前需將八角果實(shí)絞碎,其出油率為1.78%。

　　(4)八角茴香油不宜久存,否則其茴香腦含量會(huì)降低,對(duì)烯丙基苯甲醚含量會(huì)增高,油的理化性質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化,但油中加入0.01%的丁基羥基甲苯,便可使其穩(wěn)定。

　　(5)八角茴香油宜包裝在玻璃或白鐵皮制的容器內(nèi),存放于溫度5~25℃,空氣相對(duì)濕度不超過70%的避光庫房?jī)?nèi)。